Эльвира Кадырова, Газиантеп, Турция
Группа туркменских журналистов, в числе которых представитель News Central Asia, 28 сентября прибыла в турецкий город Газиантеп. Цель пресс-тура — участие в открытии TEKNOFEST 2026, крупнейшего фестиваля авиации, космонавтики и технологий, который пройдёт с 30 сентября по 4 октября в аэропорту GAP города Шанлыурфа.
Нам посчастливится в рамках программы посетить не только технологическое шоу, но и побывать на некоторых исторических достопримечательностях двух городов юго-восточной Турции — Газиантепа и Шанлыурфы.
А пока наше путешествие начинается с Газиантепа — города с многовековой историей, самобытной культурой и гастрономическими традициями, известными далеко за пределами Турции.
Газиантеп: город с историей
В самом названии города отражена одна из важных страниц его истории.
Слово «Гази» (тур. Gazi) — почётный титул, который можно перевести как «герой» или «воин». В 1921 году город получил это название в знак признания мужества и сопротивления его жителей во время французской осады в период Турецкой войны за независимость. Прежнее название — Антеп — имеет древние исторические корни.
Газиантеп — один из старейших населённых центров региона. Его история насчитывает тысячелетия, а географическое положение на пересечении торговых путей способствовало развитию города и взаимодействию различных культур и цивилизаций.
На протяжении веков здесь сменяли друг друга государства и народы, оставляя следы своих верований, архитектуры и традиций. Наследие разных эпох сегодня составляет важную часть культурного облика Газиантепа.
Город, который возродился
Итак, первый день, после нескольких часов авиаперелета из Ашхабад транзитом через Стамбул мы прибыли в Газиантеп.
Будучи в предвкушении знакомства с городом, на землю которого ступаешь впервые, не ощущается никакой усталости и хочется по-быстрее отправится на знакомство с ним, ощутить его ритм, увидеть своими глазами настроение города, вдохнуть его воздух…
В феврале 2023 года Газиантеп оказался в числе турецких городов, пострадавших от разрушительного землетрясения магнитудой 7,8. Стихийное бедствие унесло тысячи жизней в Турции и соседней Сирии, разрушило жилые дома и нанесло серьёзный ущерб историческому наследию региона.
Сегодня город буквально возродился из пепла. И тому свидетельство новые жилые комплексы и социальная инфраструктура. Мы сами в этом убедились, во время прогулки в окрестностях нашего отеля.
Газиантеп живёт своим повседневным ритмом. По улицам движутся автомобили и общественный транспорт, спешат прохожие, работают магазины и кафе.
Гастрономическая визитная карточка Газиантепа
Знакомство с городом было бы неполным без его кухни. Газиантеп по праву считается одним из гастрономических центров Турции, а местные кулинарные традиции давно стали частью культурной идентичности региона.
Уже в первый день поездки во время ужина нам удалось попробовать два блюда, которые хорошо передают характер южнотурецкой кухни: кюшлеме-кебаб и адана-кебаб.
Кюшлеме-кебаб готовят из особой части баранины — нежного отруба, который ценится за естественный вкус и мягкую текстуру. В отличие от многих других мясных блюд, здесь не используют сложные маринады и большое количество специй, позволяя сохранить вкус самого мяса.
Мясо слегка смазывают оливковым маслом, солят, нанизывают на шампуры и жарят на углях. Простота приготовления подчёркивает главное достоинство блюда — качество и естественный вкус баранины.
Адана-кебаб, в отличие от кюшлеме, — блюдо с ярко выраженным острым вкусом. Этот знаменитый вид кебаба происходит из города Адана и готовится из рубленой баранины с добавлением курдючного жира, соли и острого красного перца.
Мясную смесь вручную распределяют по широким плоским металлическим шампурам, формируя характерную ребристую поверхность, после чего жарят над раскалёнными углями.
Десерт оказался не мнее впечатляющим для наших вкусовых рецепторов. Пахлава превзошла все наши ожидания: умеренно сладкая, с тончайшими хрустящими слоями теста, щедро перемежающимися фисташковой начинкой. В каждом кусочке — гармония текстуры, вкуса и аромата.
Так завершился наш первый день в Газиантепе — городе, который постепенно открывается через свои улицы, историю и кухню.
Впереди — знакомство с Шанлыурфой и главное событие нашей поездки: TEKNOFEST 2026. ///nCa, 29 сентября 2026 г.
Несколько кадров нашего первого дня в Газиантепе:
